Gli allievi impareranno a:

• riconoscere le principali specie animali e relative razze autoctone a spiccata attitudine latte;
• riconoscere le principali specie botaniche d’interesse ovvero quelle che più di altre riescono a caratterizzare il prodotto finale (formaggio e/o miele)
• conoscere il metabolismo animale e capire in che modo i composti aromatici si legano al grasso e come poi vengono trasportati all’interno del latte, dei formaggi;
• capire in che modo i composti aromatici vengono trasportati all’interno del miele;
• conoscere la composizione chimica del latte e del miele e la loro estrema variabilità. Nel caso del miele infatti il prodotto finale è fortemente influenzato da fattori quali: specie bottinata, natura del suolo, andamento climatico, razza di api, stato fisiologico della colonia, tecniche apistiche impiegate

Gli allievi acquisiranno competenze relativamente a:

• principali specie botaniche nell’area di riferimento e loro utilità
• Caratteristiche pedoclimatiche delle aree di coltivazione
• Conoscenza delle tecniche di coltivazione
• Essiccazione e processi post-essiccazione
• Tecniche estrattive: macerazione, percolazione e distillazione in corrente di vapore
• Nozioni di farmacologia e tossicologia
• Cenni di sostenibilità ambientale e agricoltura biologica
• Macchine ed attrezzature specializzate

Il corso ha l’obiettivo di preparare gli allievi sul corretto utilizzo dei fitosanitari e rilasciare il patentino abilitante al loro acquisto e utilizzo